Home Обладнання Переробка Обладнання PIGO (Італія) для заморожування, сушіння і переробки

Обладнання PIGO (Італія) для заморожування, сушіння і переробки

Категорія:

Опис

Системи заморожування PIGO використовують метод IQF, що дозволяє індивідуально заморозити кожну частину продукту в дуже короткий час, без будь-якого ризику пошкодження продукту, завдяки тому, що обладнання PIGO пропускає молекули повітря через спеціальні гранули.

Можливі критерії переробки:

  1. Заморожування:
  • Флюїдизаційнє заморожування
  • Спіральне заморожування
  1. Переробка овочів, фруктів та ягід:
  • Комплексні лінії для переробки фруктів
  • Лідер по виробництву обладнання для видалення кісточок, продуктивність в 5 разів вища ніж у аналогічного обладнання других фірм.
  • Комплексні лінії для переробітки овочів.

Процес:

  • Заморожування як правило розглядається як кращий спосіб, ніж консервування у банки чи обезводнення, відносно зберігання поживних речовин.
  • Процес включає в себе зниження температури продукту до – 18 градусів Цельсія або, ще нижче.
  • Надзвичайно низька температура уповільнює ріст мікроорганізмів та хімічні зміни, що впливають на якість чи викликають порчу.

Технології:

  • Шокове заморожування це технологія яка потребує багато часу на заморозку.
  • IQF заморожування – підходе для індивідуального бистрого заморожування фруктів і овочів на основі псевдоожиження.
  • Спіральне заморожування – підходе для заморожування таких продуктів як: тяжкі частини риби, м’ясні продукти, хлібобулочні вироби, упаковані продукти харчування.

 

Можливі функції лінії (в залежності від комплектації):

1.      Переробка зеленого горошку.

–          Видалення стручків

–          Мийка

–          Бланшування

–          Охолодження

–          Сортування

–          Сушіння

–          Заморожування

2.      Переробка квасолі стручкової

–          Мийка

–          Видалення стручків

–          Обрізка країв

–          Бланшування

–          Сушіння

–          Заморожування

 

3.      Переробка квасолі стручкової

–          Мийка

–          Видалення стручків

–          Обрізка країв

–          Бланшування

–          Сушіння

–          Заморожування

 

4.      Переробка броколі

–          Мийка

–          Бланшування

–          Охолодження

–          Заморожування

 

5.      Переробка салату

–          Видалення комах

–          Сортування

–          Мийка

–          Бланшування

–          Охолодження

–          Зневоднення

–          Формування

–          Заморожування

6.      Переробка фруктів та ягід

–          Видалення плодоніжок

–          Мийка

–          Сортування

–          Видалення кісточок

–          Відділення м’якоті

–          Заморожування

–          Упаковка.